炒

【字形】篆

【构造】形声字。 篆文从䰜(锅冒气)，芻声。隶变后楷书写作𩱦。 俗简作炒，从火，少声。如今以“炒”为正体。

【本义】《说文·䰜部》：“𩱦，火干物也。 从䰜，芻声。”《集韵·巧韵》：“𩱦，或作炒。”本义为把食物放在锅里用旺火加热随时翻动使熟或干。

【演变】炒，本义指
❶ 一种烹调方法：～麦黄，莫令焦|～米饭|～花生|暴～|清～|～勺。引申用以比喻
❷ 金融活动的倒手交易：～买～卖|～作。又借用作“吵”，表示
❸ 吵闹：我留汝必遭～闹。

【组字】炒，如今可单用，一般不作偏旁。不是《说文》部首。现今仍归入火部。