酱

【字形】甲金古篆

【构造】会意兼形声字。酱与将同源，甲骨文皆从鼎，从肉，爿声，会从鼎中取肉奉献祭享之意。金文和古文省去肉，把鼎换为酉(酒)，以突出用酒调和肉酱之意。篆文重又加肉。隶变后繁化，楷书俗写作酱。如今简化仍用酱。

【本义】《说文·酉部》：“酱，醢也。从肉，从酉。酒以和酱也。爿声。”本义为肉酱。

【演变】酱，本义指
❶ 肉酱：鹿舌为～。引申泛指
❷ 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：不得其～不食|黄～|甜面～。也指
❸ 像酱一样的糊状食品：果～|芝麻～。用作动词，指
❹ 用酱或酱油腌制：～牛肉|～萝卜。

【组字】酱，如今既可单用，也可作偏旁。不是《说文》部首。现今仍归入酉部。凡从酱取义的字皆与肉酱等义有关。

以酱作声符的字有：将。