菜(
)
上海博物館藏戰國楚竹書一·孔子詩論17，戰國
菜（采）萭（葛）之㤅（愛）婦……
上海博物館藏戰國楚竹書三·周易21，戰國
九五： 亡（無）忘（妄）又（有）疾，勿藥又（有）菜（喜）。
長沙馬王堆一號漢墓·遣策15，西漢
雞白羹一鼎瓠菜。
鄉老舉孝義雋敬碑並維摩經刻，北齊
鑽土萇安，食菜勃海。
樊氏墓誌，隋
以致山興食菜，樊邑因斯命氏。
崔載墓誌，唐
其先齊太公之後，食菜於崔，而因氏焉。
文宣王廟新門碑，唐
舍菜之禮。
《説文》：“菜，艸之可食者。从艸采聲。”
秦簡或假“采”爲“菜”。《睡虎地秦墓竹簡·秦律十八種·傳食律》： “食粺米半斗，醬駟（四）分升一，采（菜）羹，給之韭葱。”
菜★常◎常
cài形声，从艸，采声，本义为蔬菜，引申为烹调过的蔬菜、肉、蛋等副食品，油菜（草本植物名）。
【辨析】
菜/蔬 这两个字在古代同义，都指蔬菜；现在稍有不同：“菜”可以单说；“蔬”不能单说，组成的词语有“蔬菜、菜蔬、果蔬”等。
菜
cài
(11画)
【提示】艹，3画，宋体是一横两竖，楷体第三笔是撇；旧字形4画，中间一横断为两笔。 采， 上面是爫，第二笔是点，第四笔是撇；旧字形是
, 第二笔是撇，第四笔是点。不要错写成撇下加个米的采。木，中间是竖，不是竖钩。
*菜cài
11画 艹部
(1) 蔬菜，可以做副食品的植物： ～农|野～|种～|吃糠咽～。特指油菜： ～子|～油。
(2) 经过烹调的蔬菜和肉、蛋等的总称： 荤～|素～|川～|有饭有～。