明 李时珍《本草纲目・菜一・芸薹》：「此菜（芸薹）易起薹，须采其薹食，则分枝必多，故名芸薹；而淮人谓之薹芥，即今油菜，爲其子可榨油也。羌、陇、氐、胡，其地苦寒，冬月多种此菜，能历霜雪，种自胡来，故服虔《通俗文》谓之胡菜，而胡 洽居士《百病方》谓之寒菜，皆取此义也。」