《周礼・天官・酒正》：「辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。」
贾公彦疏：「『昔酒』者，久酿乃熟，故以昔酒爲名。」
清 钱谦益《渡河闻何三季穆之讣》诗：「雒诵然宿火，清言酌昔酒。」