麥(
)
甲骨文合集9620，殷
□□[亥]卜， 𡧊， 翌庚子㞢告麥。
甲骨文合集9624，殷
……□午㞢告麥。
甲骨文合集24404，殷
……于麥往來亡災。
麥方鼎，殷周金文集成2706，西周早期
隹（唯）十又一月井（邢）𥎦（侯）𢓊
(
)于麥。
邢侯方彝，殷周金文集成9893，西周早期
(
)
（于）麥
（宫）, 易（賜）金， 用乍（作）
（尊）彝。
仲𠭯父盤， 三代吉金文存17.10，西周
黍
麥。
按： 从來从
。
睡虎地秦墓竹簡·日書乙種46，戰國至秦
五種忌日，丙及寅禾，甲及子麥，乙巳及丑黍，辰麻，卯及戌叔（菽），亥稻，不可以始種穫、始賞（嘗），其。
長沙馬王堆一號漢墓·遣策203，西漢
麥食各二器。
長沙馬王堆一號漢墓·遣策131，西漢
麥食二器盛。
居延漢簡甲編1470，西漢
□斗穬麥。
西狹頌，東漢
倉庾惟億，百姓有蓄，粟麥五錢。
元顥墓誌，北魏
公未知鴻鴈之慶，獨軫麥秀之悲。
段濟墓誌，隋
麥穗有岐，桑枝不附。
梁守謙墓誌，唐
特加全禄，賜錢帛粟麥，寵命優崇，榮耀里閭，光載史册。
張滌妻高氏墓誌，後唐
太君以清泰二年七月十九日終於洛京彰善坊之私第，享年六十有九，恩賜賻贈布帛粟麦。
《説文》： “麥，芒穀，秋穜厚薶，故謂之麥。麥，金也。金王而生，火王而死。从來， 有穗者； 从
。 凡麥之屬皆从麥。 ”
表穀物名之麥本作“來”， 追加
旁作“麥”， 爲表往來義之本字， 來亦聲。甲骨文習以“麥”假來麥之“來”，並爲後世所本。“來”、“麥”本一字而分化。
《宋本玉篇》：“麥，莫革切。有芒之穀也。秋種夏熟。麦，同上。俗。”
麥
麥，甲骨文作
，金文作
，小篆作
。
从文 (suī)，來聲，隸定作 “麥”。“文” 表示行走，故知“麥”字本是來去之 “來”，後借用作麥名。卜辭或用本義。或用作麥名，五穀之一。或用作地名。銘文或用作麥名，或用作人名。
楚簡帛文作
，增从意符 “米”，形有訛變。秦簡牘文作
，古隸典型。參見192.來字條。
麥
(mài)
从來。來即麥也，有穗者。从夊。夊、穗聲近。
【按】麥，古文作
、
，象小麥的形象，有根、莖、葉之形。來，古文作
、
，象有芒刺的麥子。“來、麥”同源，本義是小麥。
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甲骨文；.jpg)
金文；.jpg)
篆mài
[來(麥本字。甲骨文像一株“帶穗的麥”，象形)+夊(走過來，意符)→麥(《説文》：“麥，芒穀，秋種厚霾（埋），故謂之麥。麥，金也。金王而生，火王而死。從來，有穗者；從夊。”“麥”和“來”的聲母分别爲m和l，擬“來”爲“麥”的本字。先人從遊牧生活發展到種植定居，麥是主要作物，造字時是不會弄錯的。爲什麼“麥”會長脚？先人認爲這給人溫飽的“麥子”，是“從天上走過來的”，即上天的恩賜。既然如此，没有脚的反而成了不脛而走的“來”；有脚的反而成了不能走的“麥”，這成了一場没有贏家的文字官司。)]《詩經·鄘風·載馳》：“我行其野，芃芃(péng)其麥。”(走在廣闊田野上，蓬蓬麥穗騰細浪。)
[春秋] 左丘明《左傳·莊公七年》：“秋，無麥、苗，不害嘉穀也。”(秋，實際是夏，麥熟因大雨無收，苗受淹，可以補種，所以説不完全失收。)
[清] 文康《兒女英雄傳》（第三十三回）:“及至他問我丈人多少地，應收多少高粱麥子穀子，我丈人不用打算盤，説的數目却又合那演算法本子上不差上下。”
*麥mrwək
[甲骨]
[金文]
[小篆]《說文》： 
，芒穀，秋穜厚薶，故謂之麥。麥，金也。金王而生，火王而死。从來有穗者、从夂。凡麥之屬皆从麥。（五篇下）
麥根特長，可能表示長根鬚的禾類。
麥(mài)
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，芒谷。秋种厚薶，故谓之麥。麥，金也。金王而生，火王而死。从來，有穗者；从夂。凡麥之属皆从麥。”（莫獲切）
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，上部象麥子之形，下部之形有不同说法。金文或作.jpg)
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，与甲骨文相似。或说是一只脚趾朝下的脚，徐铉等曰：“夊，足也，周受瑞麥來麰如行來，故从夊。”段玉裁注：“从夊者，象其行來之状。”或说夊为麥根。李孝定《甲骨文字集释》说來、麥本为一字，夊象麥根，因为來被假借表示行來之义，就另造“麥”作为“麰”的本字。卜辞或用其本义。如《合》24440为一块非卜用骨版，上面刻有两个月的干支，开头一句是：“月一正，曰食麥。”郭沫若引《月令》“孟春之月食麥与羊”为证，说明殷王室正月食麥。[1]卜辞中麥多数用作地名，是商的狩猎区，在今太行山南侧，如“壬午，王田于麥麓……”(《佚》518)。
许慎所说“芒谷”为带刺的谷物。“秋种厚薶，故谓之麥”为探源之说。种小麥多在秋季霜降之际，且先挖深沟，然后撒麥种，盖土深埋。“麥，金也”说麥子成熟的时候是金黄色，以此來说小麥在五行上为金。“金王而生，火王而死”，“王”为“旺”的借字。五行中金旺在秋季，麥子在秋天种下去开始生长；火旺在夏季，小麥在第二年的夏季收割，故如此而言。
麥部有十二个属字。如“麧”字下云：“坚麥也。从麥，气声。”字通作“覈”，指麦中的粗屑。“麪”字下云：“麥末也。从麥，丏声。”就是面粉。