金 元好问《游天坛杂诗》之四：「溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。」
明 李时珍《本草纲目・木二・椿樗》﹝集解﹞引孟诜曰：「椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。」
清 潘荣陛《帝京岁时纪胜・时品》：「香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品。」