《仪礼・公食大夫礼》：「炙南醢以西，牛胾、醢、牛鮨。」

《礼记・内则》：「醢，牛胾，醢，牛脍。」
孔颖达疏：「醢五，谓肉酱也；牛胾六，谓切牛肉。」
宋 曾巩《边将》诗：「洪涛入坐行酒杯，牛胾羊蒸委若灰。」