唐 陆羽《茶经・五之煮》：「凡酌，置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。」
明 陆树声《茶寮记》：「煎用活火，候汤眼鳞鳞起沫饽鼓泛。」