《书・洪范》：「水曰润下，火曰炎上，木曰曲直……润下作咸，炎上作苦，曲直作酸。」
孔传：「木实之性。」
孔颖达疏：「木生子实，其味多酸。五果之味虽殊，其爲酸一也。是木实之性然也。」