北魏 贾思勰《齐民要术・造神麴法》：「布麴饼於地……三七日出外，日中曝之令燥，麴成矣。任意举、阁，亦不用瓮盛。瓮盛者，则麴乌肠。乌肠者，遶孔黑烂。」
缪启愉校释：「乌肠：麴经晒燥之後，复盛入瓮中，容易吸收潮气，因而被杂菌滋生，在中心部分孔的周围呈黑褐色。」一本作「乌腹」。