| 汉字 | 炝 |
| 释义 | 炝 ［炝］ 补证条目 1. 一种烹饪方法。将菜肴放在沸水中略煮，取出后拌作料。 ❍ 俞平伯 《略谈杭州北京的饮食》 ：「醋鱼以外更有醉虾，亦叫炝虾，以活虾酒醉，加酱油等作料拌之。 」 ❍ 《洛阳晚报》2006.8.26：「过去我从不知道虾仁里有泥线，碰上聚餐，不论是炒虾仁、 炝虾仁，还是腰果虾仁、 豆苗虾仁、 玉带虾仁、 桃花虾仁，我都大快朵颐。 」 2. 一种烹饪方法。先把肉菜等用热油略炒，再加作料和水煮。 ❍ 汪曾祺 《拟故事两篇》 ：「彼时螺蛳姑娘，方在炝锅炒菜，闻此歌声，怫然不悦，抢步入房，夺过螺壳，纵身跳入。 」 ❍ 毕淑敏 《心灵七游戏·游戏四》 ：「不想，扳着手指头认真一算，面粉、 豆腐、 青菜、 虾皮、 小米……怎么也不够十八种。最后我只得把炝锅用的花椒都算上了，才勉强凑够。 」 3. 同「呛2」 。有刺激性的气体进入呼吸器官而感觉难受。 ❍ 《解放日报》2005.2.28：「我用头巾捂着嘴，烟很炝人，眼睛、 头都熏得疼。 」 |
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