宋 王溥《唐会要・光禄寺》：「冬月，量造汤饼及黍臛，夏月冷淘、粉粥。」
唐 杜甫有《槐叶冷淘》诗。仇兆鳌注：「朱曰：以槐叶汁和面爲冷淘。」
宋 陆游《春日杂题》诗之四：「佳哉冷淘时，槐芽杂豚肩。」
明徐渭《春兴》诗之六：「柳色未黄寒食过，槐芽初绿冷淘香。」也叫「冷淘面」。清 潘荣陛《帝京岁时纪胜・夏至》：「夏至大祀方泽，乃国之大典。京师於是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也，乃都门之美品。向曾询及各省游历友人，咸以京师冷淘面爽口适宜，天下无比。」