《管子・禁藏》：「率三十亩而足於卒岁。岁兼美恶，亩取一石，则人有三十石，果蓏素食当十石，糠秕六畜当十石，则人有五十石。」
戴望校正：「王氏 引之云：『素读爲疏，字或作蔬。』」

《汉书・霍光传》：「﹝昌邑王﹞亡悲哀之心，废礼谊，居道上不素食。」
颜师古注：「素食，菜食无肉也。言王在道常肉食，非居丧之制也。」
北魏 贾思勰《齐民要术・素食》：「缹瓜、瓠、菌，虽有肉素两法；然此物多充素食，故附素条中。」
孙中山《行易知难》第一章：「西人之倡素食者，本於科学卫生之知识，以求延年益寿之功。」