元 虞集《奉别阿鲁灰东泉学士游瓯越》诗：「笋脯尝红稻，蓴羹斫白鱼。」
清 陈维崧《五月词》：「五月荆南饶好味，笋脯茶油、都上蛟桥市。细切黄瓜凉欲嚏，厨香正熟长腰米。」
清 王士禛《香祖笔记》卷六：「越中笋脯，俗名素火腿，食之有肉味，甚腴。」