《礼记・王制》：「虽有凶旱水溢，民无菜色。」
郑玄注：「菜色，食菜之色。民无食菜之饥色。」

《汉书・翼奉传》：「连年饥馑，加之以疾疫，百姓菜色，或至相食。」
颜师古注：「人专食菜，故饥肤青黄，爲菜色也。」
唐 欧阳詹《送少微上人归德峰》诗：「灰心闻密行，菜色见羸容。」
茅盾《秋收》一：「这火光，虽然掩过了四大娘脸上的菜色，可掩不过她那消瘦。」