《大般涅盘经》卷一：「其食甘美有六种味：一苦，二醋，三甘，四辛，五咸，六淡。复有三德：一者轻软，二者净洁，三者如法。」
明 李时珍《本草纲目・序例・十剂》引刘完素曰：「酸、苦、辛、咸、甘、淡，六味成乎地。」