清 胡式钰《语窦》：「谚云：『豆芽弗好做柱，丫头弗好作主。』」
陈云《解决猪肉和蔬菜供应紧张的办法》：「能够较长时期保存的，只有大白菜……以及制作豆芽、豆腐和其它豆制品的豆类。」