明 方以智《通雅・饮食》：「游水委綖即水引也，今之切面也。」
清 俞正燮《癸巳存稿・面条子》：「面条子曰切面、曰拉面、曰索面、曰挂面，亦曰面汤，亦曰汤饼，亦曰索饼，亦曰水引面。」