宋 孟元老《东京梦华录・食店》：「客坐，则一人执箸纸，遍问坐客……行菜得之，近局次立，从头唱念，报与局内。」
宋 吴自牧《梦粱录・面食店》：「﹝一过卖﹞走迎厨局前，从头唱念，报与当局者，谓之『铛头』，又曰『着案』。」