《齐民要术・大小麦》引《泛胜之书》：「当种麦，若天旱无雨泽，则薄渍麦种以酢浆并蚕矢。」
石声汉注：「『酢浆』是熟淀粉的稀薄悬浊液，经过适当的发酵变化，产生了一些乳酸，有酸味也有香气；古代用来作爲清凉饮料。」