《後汉书・乌桓传》：「食肉饮酪，以毛毳爲衣。」
元 萨都剌《上京即事》诗之三：「牛羊散漫落日下，野草生香乳酪甜。」
明 李时珍《本草纲目・兽一・酪》：「按《臞仙神隐》云，造法：用乳半杓，锅内炒过，入余乳熬数十沸，常以杓纵横搅之，乃倾出罐盛。待冷，掠取浮皮以爲酥。入旧酪少许，纸封放之，即成矣。」