《周礼・天官・亨人》：「亨人掌共鼎镬以给水火之齐。」
孙诒让正义：「注云『镬所以煮肉及鱼、腊之器』者，《说文・金部》云：『镬，鑴也。』《淮南子・说山训》高注云：『无足曰镬。』《士冠礼》郑注云：『煮於镬曰亨。』又《特牲馈食礼》『亨于门外东方，西面北上』。郑彼注云：『亨，煮也。煮豕、鱼、腊以镬，各一爨。』《少牢馈食礼》有羊镬、豕镬。是镬爲煮肉及鱼、腊之器也。」
《淮南子・说山训》：「尝一脔肉，知一镬之味。」
清 梁章钜《归田琐记・请铸大钱》：「一盥盆，一炭盆，一壶一镬，动重数筋。」
2 古时亦用以爲烹人的刑器。
《吕氏春秋・上德》：「被瞻据镬而呼曰：『三军之士皆听瞻也。自今以来，无有忠於其君，忠於其君者将烹！』」
《南史・贼臣传・侯景》：「魏相高澄悉命先剥景妻子面皮，以大铁镬盛油煎杀之……後齐文宣梦猕猴坐御床，乃并煮景子於镬。」
清 黄遵宪《番客篇》：「谁肯跨海归，走就烹人镬？」
3 锅子。
清 袁枚《新齐谐・蒋太史》：「殿堂小屋有老妪护镬炊火。」
赵树理《李有才板话》四：「广聚端着水烟袋，领工老范捎着一张镬。」参见「镬子」。