宋 江休复《江邻几杂志》：「苏才翁尝与蔡君谟斗茶，蔡茶精，用惠山泉，苏茶劣，改用竹沥水煎，遂能取胜。」亦指供比赛的优质茶。宋 范成大《题张氏新亭》诗：「烦将链火炊香饭，更引长泉煮斗茶。」