宋 蔡襄《茶录・色》：「﹝茶色﹞黄白者受水昏重，青白者受水鲜明，故建安人斗试以青胜黄白。」
宋 蔡襄《茶录・点茶》：「建安斗试以水痕先者爲负，耐久者爲胜。」