《左传・宣公十二年》：「还无社与司马卯言，号申叔展。叔展曰：『有麦麴乎？』」
杨伯峻注：「麦麴即今之酒母，用以酿酒者，盖蒸麦以爲之，故曰麦麴。」
唐 白居易《酒功赞》：「麦麴之英，米泉之精，作合爲酒，孕和产灵。」
宋 孙光宪《北梦琐言》卷八：「遽令发掘，其下乃麦麴耳。」