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汉字
面筋
释义
面筋
食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
宋
沈括
《梦溪笔谈・辩证一》:「濯尽柔面,则面筋乃见。」
宋
陆游
《老学庵笔记》卷七:「﹝
仲殊
﹞所食皆蜜也。豆腐、面筋、牛乳之类,皆渍蜜食之。」
明
李时珍
《本草纲目・谷一・小麦》:「面筋,以麸与面水中揉洗而成者。古人罕知,今爲素食要物。」
《红楼梦》第六一回:「
春燕
说荤的不好,另叫你炒个面筋儿,少搁油才好。」
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更新时间:2025/10/23 7:11:12