《周礼・天官・酒正》：「辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。」
郑玄注：「郑司农云：『事酒，有事而饮也；昔酒，无事而饮也；清酒，祭祀之酒。』玄谓事酒，酌有事者之酒，其酒则今之醳酒也。昔酒，今之酋久白酒，所谓旧醳者也。清酒，今中山冬酿接夏而成。」
孙诒让正义：「三酒之中，事酒较浊，亦随时酿之，酋绎即孰。昔酒较清，则冬酿春孰。清酒尤清，则冬酿夏孰。」
汉徐干《齐都赋》：「三酒已醇，五齐惟醹。」