明 宋应星《天工开物・麴糱》：「凡丹麴一种，法出近代。其义臭腐神奇，其法气精变化。世间鱼肉最朽腐物，而此物薄施涂抹，能固其质於炎暑之中，经历旬日，蛆蝇不敢近，色味不离初。盖奇药也。」