宋 梅尧臣《次韵再和永叔尝新茶杂言》：「烹新斗硬要咬盏，不同饮酒争画蛇。」
宋徽宗《大观茶论・点》：「汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止，乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动，谓之咬盏。」