《吕氏春秋・本味》：「凡味之本，水最爲始。五味三材，九沸九变，火爲之纪。」
晋 张协《七命》：「味重九沸，和兼勺药。」

《隋书・音乐志上》：「或鼎或鼒宣九沸，楚桂胡盐芼芳卉。」