炸★常◎常
形声，从火，乍(zhà)声，本义读zhà，物体爆裂（突然破裂），引申为用炸药爆破或轰炸、人因愤怒而激烈发作、因受到惊扰而四处逃散等；又读zhá，引申为一种烹饪方法，把食物放入烧开的油中使熟。
炸.jpg)
金文；《説文》所無zhà
[火（意符） + 乍（聲符）→炸(突然破裂〈爆炸〉；爆破〈轟炸〉；發怒〈氣炸〉。)]
老舍《趙子曰·第十一》：“這一聲喊出去，掌櫃的、厨子、賬房的先生，和没有出門的客人，哄的一聲，像老鴉炸了窩似的往外跑。”
炸
(9画)
❶zhá
❷zhà
【提示】火，起笔宋体是撇点，楷体是侧点； 位于字左时，末笔的捺改点。
*炸zhá
9画 火部
(1) 一种烹调方法，放入较多的油，油热以后把食物放入做熟： ～鱼｜～丸子。
(2) 用开水烫，焯(chāo): 把芹菜～一下再拌。
另见zhà(505页)。
*炸zhà
9画 火部
(1) （物体）突然爆裂： 爆～｜暖水瓶～了。
(2) （用火药等）使物体爆破： 轰～｜～碉堡。
(3) 因受到刺激而激烈发作： “什么！我是小偷？!”他一听就～了。
(4) 因受到惊扰而四处逃散： ～营｜～窝｜羊～了群。
另见zhá(504页)。