煎(
)
馬王堆漢墓帛書·五十二病方，西漢
皆相□煎。
長沙馬王堆一號漢墓·遣策126，西漢
煎秋（鰍）一笥。
張家山漢簡·遣策29，西漢
便煎一肉一笥。
宋敬業等造寶塔頌，北齊
方欲寄煎三毒之苦。
董桃樹造像記，北齊
恨火宅焚煎。
高淯墓誌，北齊
行煎金液，當持瓊酒。
劉如璋墓誌，唐
方且煎香玉釜。
《説文》： “煎，熬也。从火前聲。”
戰國楚地金文、 楚簡假“𪧧”作“煎”：
楚王酓
鼎， 殷周金文集成2794，戰國晚期
𪧧
（鑄）
（鐈）鼑（鼎）。
九店楚簡·六二一號墓竹簡14，戰國
……事又器四放不倝（乾）
（煦）𪧧（煎）齊（劑）□。
煎★常◎常
jiān形声，从火，前声，本义为加热使汁液熬干，引申为加水煮、一种烹饪方法(把食物放在热油中加热，使表面变成黄色并熟)。
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金文；.jpg)
篆jiān
[灬(火，意符) + 前（聲符） →煎(《説文》：“煎，熬也。從火，前聲。”煎，熬〈煎藥、煎熬〉。烹飪方法，把食物放在少量的熱油里弄熟〈煎魚〉。)]
[三國魏] 曹植《七步詩·無題》：“本是同根生，相煎何太急。”
煎jiān
(13画)
【提示】前， 下左是⺝, 起笔是竖，不是竖撇。月，位于字或部件的下左时，起笔竖撇一般不发生形变（如菔筋赢），但 “前”“俞” 中的 “月” 例外，起笔由竖撇改成竖； 中间两横宋体与左右两边相接，楷体与左边相接，与右边相离； 旧字形是两侧点。
*煎jiān
13画 火部
(1) 把东西放进水里久煮，使所含成分进入水中： ～药｜～茶。
(2) 量词。煎（一服）中药的次数： 头～｜二～。
(3) 一种烹调方法，在锅里放少量油，加热后将食物放入，使表面变成焦黄： ～鱼｜～鸡蛋。