《礼记・乡饮酒义》：「祭荐，祭酒，敬礼也；哜肺，尝礼也；啐酒，成礼也。」
孔颖达疏：「啐，谓饮主人酒而入口，成主人之礼。」

《元史・祭祀志三》：「礼仪使奏请执爵，三祭酒，又奏请啐酒。啐酒讫，以爵授侍中。」