| 汉字 | 饅 |
| 释义 | 饅馒，《説文》所無mán[飠(食，意符)+曼（聲符）→饅(用發酵的和麵，加食鹼中和發酵時産生的有機酸，使産生二氧化碳，然後搓成圓形麵團，放籠裏蒸成上圓下平的食品〈饅頭〉。饅頭本有肉餡，後來有了實心無餡的饅頭，就稱有餡的饅頭爲包子。饅頭是中國人喜愛的主食之一，每至春節前家家户户有做饅頭的習俗，特别是在農村更爲注重，叫作“蒸饅頭”，然而是帶餡的，並且有各種餡。揚州富春包子，按古例應稱“富春饅頭”，但是已不能改，改了會無人問津，誰要千里迢迢趕到揚州吃“饅頭”（以爲無餡）呢！相傳饅頭是諸葛亮發明的，羅貫中在《三國演義》(第九十一回》中説道：“土人曰：‘須依舊例，殺四十九顆人頭爲祭，則怨鬼自散也。’孔明曰：‘本爲人死而成怨鬼，豈可又殺生人耶？吾自有主意。’喚行厨宰殺牛馬，和麵爲劑，塑成人頭，内以牛羊等肉代之，名曰‘饅頭’。”這是諸葛亮進軍西南，橫渡瀘水時，因爲那裏瘴氣太濃，而且水中有毒，士兵多患病。於是諸葛亮下令軍厨，做饅頭，蒸熟食用。士兵食後，果然病癒。這饅頭本爲“蠻頭”的諧音。諸葛亮仁德之師的美名很快在西南各少數民族中傳開，諸葛亮也爲民族的團結，立下不朽功勳。饅頭既然能够治病消除瘟疫，於是就在民間流傳。據《愛竹淡談藪》記載：南宋甯宗〈趙擴〉生淋病，大夫孫琳就用饅頭包大蒜、淡豆豉爲其治病，每日三次，三日病除。饅頭治病，傳至今日。筆者故鄉，每至春節，家家蒸饅頭，其中有一種以“乾馬齒莧”做餡，被叫作“安樂菜”饅頭。考馬齒莧有止痢疾的功效。確保平安，名不虛傳。)] |
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