明 蒋一葵《长安客话・饼》：「水瀹而食者皆爲汤饼。今蝴蝶面、水滑面、托掌面……之类是也。」
清 翟灏《通俗编・饮食》：「《演繁露》：齐高帝所嗜水引饼，今世犹或呼之，俚俗又名爲蝴蝶面也。陈达叟《疏食谱》有水引蝴蝶面。」