唐 韩愈《早春呈水部张十八员外》诗之一：「天街小雨润如酥，草色遥看近却无。」
宋 陆游《病思》诗之一：「水碓舂粳滑胜珠，地炉燔芋软如酥。」
明 李时珍《本草纲目・兽二・酥》：「酥乃酪之浮面所成，今人多以白羊脂杂之，不可不辨。按《臞仙神隐》云：造法：以牛乳入锅煮二三沸，倾入盆内冷定，待面结皮，取皮再煎，油出去渣，入在锅内，即成酥油。一法：以桶盛牛乳，以木安板，捣半日，候沫出，撇取煎，去焦皮，即成酥也。」
叶圣陶《穷愁・贫女泪》：「郎情似蜜，侬意如酥。」