《红楼梦》第三五回：「姑娘，吃药去罢，开水又冷了。」
清 采蘅子《虫鸣漫录》卷一：「金陵居民，多市开水而饮，遂有专设炉灶卖水者。」
巴金《寒夜》二六：「『我们这里只有开水，随便用一杯罢，』他端了一杯开水放在锺老的面前，略带羞惭地说。」