《书・洪范》：「水曰润下，火曰炎上，木曰曲直，金曰从革，土爰稼穑。润下作咸，炎上作苦，曲直作酸，从革作辛，稼穑作甘。」
孔传：「木实之性。」
孔颖达疏：「木生子实，其味多酸。」
宋 苏轼《赠惠山僧惠表》诗：「客来茶罢空无有，卢橘杨梅尚带酸。」
《西游记》第一回：「红绽黄肥熟梅子，味果香酸。」
鲁迅《彷徨・弟兄》：「酸的，辣的，太咸的，不要吃。」
3 用醋烹制。
《楚辞・招魂》：「鹄酸臇凫，煎鸿鶬些。」
朱熹集注：「酸，以酢浆烹之爲羹也。」
4 指一种用醋烹制的食品。
北魏 贾思勰《齐民要术・葅绿》：「绿肉法：用猪、鸡、鸭肉，方寸准，熬之。与盐豉汁煮之。葱、姜、橘、胡芹、小蒜，细切与之，下醋。切肉名曰『绿肉』，猪、鸡名曰『酸』。」
5 特指胃酸，胃液。
《素问・至真要大论》：「诸呕吐酸，暴注下迫，皆属於热。」
《慈禧太后演义》第五回：「不到数日，那拉贵人即怀酸作呕，患起病来。」参见「酸水」。
6 因疾病或疲劳引起的筋肉微痛而无力的感觉。
沙汀《代理县长》：「口粮没有了，脚饿酸了。」
7 悲伤；凄凉。
晋 陆机《感时赋》：「矧余情之含瘁，恒睹物而增酸。」
南朝 梁 何寘南《答何秀才诗》：「苍茫曙月落，切戾晓风酸。」
唐 韩愈《贺册尊号表》：「衔酸抱痛，且耻且惭。」
宋 杨万里《过望亭六绝》之二：「窗间雨打泪新斑，破处风来叫得酸。」
白桦《曙光》第五场：「乐队奏出的乐句，触人心酸。」
8 寒酸；迂腐。
宋 苏轼《答范淳甫》诗：「而今太守老且寒，侠气不洗儒生酸。」
《红楼梦》第一一五回：「贾宝玉听了兰儿的话，心里越发不合，想道：『这孩子从几时也学了这一派酸论。』」
《儿女英雄传》第八回：「公子道：『姑娘言重……』，姑娘忙拦他道：『算了！够酸的了！』」
9 指因男女关系而引起的嫉妒。
明 沈璟《义侠记・诲淫》：「又且吃醋捻酸，防闲得紧，教奴终日纳闷。」
10 杂剧脚色之一，主要扮演青年文人，因此亦用作对文人的蔑称。
明徐渭《赠吴宣府序》：「余方与君罢讲稽山，下逢之，直前视，彼四人者嗔曰：『酸何知，敢视我！』」
王国维《古剧脚色考》：「『细酸』始见元曲，前单称『酸』。宋官本杂剧之『急慢酸』，金院本名目之『合房酸』是也。」
11 化学上酸类的简称。此类物质的水溶液皆有酸味，如硝酸、硫酸、盐酸、醋酸、草酸等。
12 小雨。参见「酸然」。
13 古代传说中的水名。
《山海经・北山经》：「又西二百五十里，曰少阳之山，其上多玉，其下多赤银。酸水出焉，而东流注於汾水。」