宋 孟元老《东京梦华录・食店》：「都人侈纵，百端呼索，或热或冷，或温或整，或绝冷，精浇、臕浇之类，人人索唤不同。行菜得之，近局次立，从头唱念，报与局内。」
邓之诚注：「後世谓之堂官，昔都中又谓之跑堂。」